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Certificat d'Aptitude Professionnelle Production et Service en Restaurations (rapide, collective, cafétéria)
« Le titulaire du CAP Production et Service en Restaurations est un professionnel qualifié qui, sous l’autorité d’un responsable, exerce son métier dans différents secteurs de la restauration : rapide, collective, cafétéria.Il réalise et met en valeur des préparations alimentaires simples, en respectant les consignes et la réglementation relative à l’hygiène et à la sécurité. Il met en place et réapprovisionne les espaces de distribution, de vente et de consommation avec des produits prêts à consommer sur place ou à emporter. Il accueille, conseille le client ou le convive, prend et prépare la commande de celui-ci. Il assure la distribution et le service des repas. Il procède à l’encaissement des prestations. Il assure des opérations d’entretien des locaux, des équipements, des ustensiles et du matériel. »
ressources pédagogiques
toutes les ressources pédagogiques de la filière | restauration rapide "aux mets exquis" - cap | 14/02/2021 |
| contexte motivant pour les élèves et leur permettant de se mettre rapidement en situation de production et de service (y compris avec la partie encaissement) | ||
 | grille de conformité contexte situation - cap | 03/02/2020 |
| pour vérifier la conformité d'un contexte professionnel et d'une situation en lien | ||
 | analyses microbiologiques dans le domaine de la restauration - bac pro, cap, brevet professionnel | 11/05/2019 |
| exploitation de résultats non satisfaisants | ||
 | parasitoses alimentaires - cap, bts | 30/10/2015 |
| à la découverte des parasites et des maladies qu'ils causent | ||
 | logiciel gratuit pour dynamiser les images - tous niveaux | 15/11/2013 |
| Utilisation en classe d'un logiciel gratuit développé par le CRDP de Versailles avec application dans les filières restauration | ||
filières
formations concernées
CAP Cuisine CAP CS en HCR CAP PSR Bac Pro CSR Bac Pro Cuisine
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transversalité
convergences
contacts
webmestres inspection
formation
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textes nationaux référentiel guide d'accompagnement guide d'équipement
documents académiques
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plaquette de présentation
outil de suivi du PPF
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