biotechnologies-santé-social

espace pédagogique > disciplines du second degré > biotechnologies-santé-social > filières > sciences appliquées/CAP PSR

Certificat d'Aptitude Professionnelle Production et Service en Restaurations (rapide, collective, cafétéria)

« Le titulaire du CAP Production et Service en Restaurations est un professionnel qualifié qui, sous l’autorité d’un responsable, exerce son métier dans différents secteurs de la restauration : rapide, collective, cafétéria.

Il réalise et met en valeur des préparations alimentaires simples, en respectant les consignes et la réglementation relative à l’hygiène et à la sécurité. Il met en place et réapprovisionne les espaces de distribution, de vente et de consommation avec des produits prêts à consommer sur place ou à emporter. Il accueille, conseille le client ou le convive, prend et prépare la commande de celui-ci. Il assure la distribution et le service des repas. Il procède à l’encaissement des prestations. Il assure des opérations d’entretien des locaux, des équipements, des ustensiles et du matériel. »

ressources pédagogiques

toutes les ressources pédagogiques de la filière

	grille de conformité contexte situation - cap	03/02/2020
	pour vérifier la conformité d'un contexte professionnel et d'une situation en lien

	analyses microbiologiques dans le domaine de la restauration - bac pro, cap, brevet professionnel	11/05/2019
	exploitation de résultats non satisfaisants

	parasitoses alimentaires - cap, bts	30/10/2015
	à la découverte des parasites et des maladies qu'ils causent

	logiciel gratuit pour dynamiser les images - tous niveaux	15/11/2013
	Utilisation en classe d'un logiciel gratuit développé par le CRDP de Versailles avec application dans les filières restauration

	agent BIO 07 - Terminale STL, bts, dut, 2nde, 1ère STL	02/02/2010
	Vidéo présentant de façon humoristique la "chaine de transmission" à la base du risque biologique