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biotechnologies-santé-social

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origine des flores d'altération

mis à jour le 11/12/2017


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support de cours en BTS Bioanalyses et Contrôles (diaporama)

mots clés : microbiologie, BTS BioAC, altérations microbiennes


    Ce diaporama illustre le cours de BTS Bioanalyses et Contrôle portant sur l'origine des flores d'altération et les flores indicatrices.  

    Le diaporama présente les notions suivantes :
  • Flores endogènes ou flores préexistantes dans la matière première. 
  • Flores exogènes correspondant aux microorganismes apportés au cours de la transformation ou du stockage des denrées.
  • Flores indicatrices ou microorganismes dénombrés pour évaluer la qualité microbiologique d'un aliment.
  
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auteur(s) :

Bruno DURAND, Lycée Jean Moulin ANGERS

information(s) pédagogique(s)

niveau : dut, bts, enseignement supérieur

type pédagogique : connaissances

public visé : enseignant, étudiant

contexte d'usage : classe

référence aux programmes :

fichier joint

information(s) technique(s) : fichier au format .pdf

fichier power point (.pptx) avec animations qui peut être fourni sur demande.


taille : 2 Mo ;

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biotechnologies-santé-social - Rectorat de l'Académie de Nantes