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cuisine.png limites de connaissances en CAP Cuisine  - cap 01/05/2018
document académique en complément du référentiel du diplôme
CAP Cuisine, savoirs associés, limites de connaissances
fete_science.jpg recettes de cuisine moléculaire  - tous niveaux 04/11/2016
atelier scientifique présentant la réalisation de recettes de cuisine moléculaire simples et ludiques.
biotechnologie, alginate, émulsion, carraghénanes, agar, STL, BTS
images actives apprendre à porter secours : les dangers de la cuisine  - Cycle 2, cp, ce1, ce2 05/10/2016
Co-créer un document interactif pour faire émerger les dangers de la cuisine.
APS, Images Actives, logiciel, VPI, vocabulaire
risques restauration.gif prévention des risques professionnels en restauration  - cap, bac pro 03/09/2016
source documentaire pour l'élaboration de cours sur la sécurité dans les locaux et la prévention des risques professionnels
prévention, risques, restauration, cuisine, sécurité
chimie cuisine EPI Quand la cuisine se raconte et s'explique  - Cycle 4, 5ème, 4ème, 3ème 28/05/2016
Il s’agit de s’interroger sur ce que peuvent raconter ou expliquer nos recettes de cuisine. Quelles informations donnent-elles sur notre culture, sur nos traditions, notre système de mesure ? < ...
EPI, cycle 4, chimie, cuisine, culture, mesure, recette, transformation chimique, acide, base
logo_cap.jpg protocoles illustrés  - cap 29/11/2014
Aide et suivi des élèves en situation de handicap cognitif au cours de travaux pratiques en cuisine
protocoles, illustrés, CAP APR, CAP ATMFC
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