Nom : Parasite icônes Auteur : Freepik - Flaticon Lien
Ces documents sont à utiliser afin de mieux connaitre les parasites en particulier l'anisakis et maitriser la qualité sanitaire des poissons :
- en sciences appliquées dans les classes de Bac Pro Cuisine et CSR (C421 du référentiel) - en cours de STBI et microbiologie de BTS BioAC.
Ils permettent d'identifier une parasitose alimentaire, ses conséquences sur la santé des consommateurs et justifier les points de contrôles et précautions à prendre.