biotechnologies-santé-social
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analyses microbiologiques dans le domaine de la restauration
mis à jour le 11/05/2019
exploitation de résultats non satisfaisants
mots clés : analyses microbiologiques, résultats non satisfaisants, sciences appliquées, CAP PSR
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Nom : BactérieAuteur : Bruno DURAND
Trois analyses microbiologiques réalisées sur des supports différents sont proposées dans cette ressource :
- Calotte
- Salade de pommes de terre.
Les résultats obtenus non satisfaisants peuvent être exploités :
- en CAP (APR, cuisine, commercialisation et service en hôtel café restaurant)
- en Bac Pro (Cuisine et Commercialisation et service en restauration)
Dossier complet :
- Fiche présentation l'exercice d'application
- Résultat de l'analyse des carottes juste lavées
- Résultat de l'analyse de la planche à découper
- Résultat de l'analyse de la salade de pommes de terre
- Fiche pratique : analyses microbiologiques
Magali SORLUT, LP Branly - La Roche sur Yon
information(s) pédagogique(s)
niveau : bac pro, cap, brevet professionnel
type pédagogique : préparation pédagogique
public visé : enseignant
contexte d'usage : atelier, classe
référence aux programmes :
fichier joint
information(s) technique(s) : Fichier zippé de documents word et pdf
taille : 870 Ko ;
biotechnologies-santé-social - Rectorat de l'Académie de Nantes