biotechnologies-santé-social
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contamination microbienne des aliments
mis à jour le 25/10/2022
présentation des modes de contamination avec exemple d'activité pédagogique permettant d'appliquer la démarche de l'arbre des causes à l'analyse des risques en restauration
mots clés : contamination microbienne, alimentation, sciences appliquées, CAP Cuis, CAP Res, BEP Res, Bac Pro CSR, Bac Pro Cuis
diaporama
" les modes de contamination"
Diaporama revu en 2022 pour licence images
Diaporama revu en 2022 pour licence images
adaptation de l'arbre des causes au risque microbiologique sur une situation concrète
information(s) pédagogique(s)
niveau : tous niveaux
type pédagogique : exercice
public visé :
contexte d'usage : classe
référence aux programmes : Sciences appliquées
biotechnologies-santé-social - Rectorat de l'Académie de Nantes