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pizza d’une lycéenne à la carte du restaurant Basilic and Co
mis à jour le 18/04/2024
concours interne sur les chefs d'oeuvre réalisés par les élèves de CAP
Production et Service en Restaurations
mots clés : chef d'oeuvre, pizza, concours, CAP PSR
Première étape :
- Réflexion de neuf élèves de première année de CAP Production et Service en Restaurations (PSR) du lycée Brossaud-Blancho, à Saint-Nazaire (Loire-Atlantique) sur la réalisation de leur chef-d’œuvre, étape incontournable de leur formation.
- Choix du thème de l'année : la pizza.
- Rencontre avec Basile Chevalier-Chantepie, chef de cuisine de la Pizzeria Basilic and Co !
Deuxième étape :
- Visite de la pizzeria pour apprendre à pâtonner
- Entraînement dans la cuisine d’application du lycée
- Création de pizzas s'inspirant de l'histoire de New-York.
Troisième étape :
- Travaux transdisciplinaires pour ce projet s’inscrivant dans le cadre de la liaison école entreprise en particulier
- en arts appliqués pour produire des planches sur les quartiers de New York
- en français pour en rédiger les textes
Dernière étape :
- Présentation par les pizzaïolos en herbe au restaurant pédagogique à un jury constitué d’une dizaine d’invités, personnels du lycée et de Basilic and Co.
- Election, après dégustation, de la meilleure pizza : "La forestière" de Jeanne Bouchard.
- Consécration par mise à la carte de Basilic and Co de cette pizza.
Sophie Bradja, Professeur Biotechnologies Santé & Environnement Lycée Brossaud Blancho ST NAZAIRE
information(s) pédagogique(s)
niveau : cap
type pédagogique : production d'élève
public visé : enseignant, élève
contexte d'usage :
référence aux programmes :
fichier joint
information(s) technique(s) : fichier pdf
taille : 194 Ko ;
téléchargement
biotechnologies-santé-social - Rectorat de l'Académie de Nantes