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biotechnologies-santé-social

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contamination microbienne des aliments

mis à jour le 25/01/2007


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Présentation des modes de contamination avec exemple d'activité pédagogique permettant d'appliquer la démarche de l'arbre des causes à l'analyse des risques en restauration

mots clés : contamination microbienne, alimentation, sciences appliquées, CAP Cuis, CAP Res, BEP Res, Bac Pro CSR, Bac Pro Cuis


adaptation de l'arbre des causes au risque microbiologique sur une situation concrète

 
auteur(s) :

Vincent Debourbe

information(s) pédagogique(s)

niveau : tous niveaux

type pédagogique : exercice

public visé :

contexte d'usage : classe

référence aux programmes : Sciences appliquées

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biotechnologies-santé-social - Rectorat de l'Académie de Nantes