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L'activité des enzymes en 1ère S
Au sein des cellules, les réactions biochimiques sont catalysées par des enzymes.
Ces enzymes agissent sous certaines conditions. Elles sont des biocatalyseurs ; elles agissent en petites quantités et se retrouvent inchangées à la fin de la réaction.
On cherche à comprendre les mécanismes de la catalyse enzymatique :
Comment l'enzyme agit-elle sur la molécule de substrat?
La température, le pH, les concentrations en substrat et en enzyme font varier la vitesse enzymatique.
La présente manipulation ( voir protocole expérimental ) va permettre de montrer ce qui se passe si on augmente
la quantité de susbtrat sans augmenter celle de l'enzyme ( ou l'étude de l'influence de la concentration en substrat sur la vitesse de la réaction enzymatique ) (fiche élève) , grâce à l'expérimentation assistée par ordinateur.
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