EXPLOITATION DE LA FICHE ELEVE

MODE D'ACTION DES ENZYMES

Problématique : Qu'est-ce qui conditionne la vitesse de la catalyse enzymatique ? Hypothèses : le pH, la température, la concentration en substrat ou la concentration en enzyme influencent l'activité catalytique des enzymes. Nous choisissons de tester expérimentalement l'hypothèse : la concentration en substrat fait varier la vitesse ( cinétique) pour une concentration en enzyme donnée. Principe expérimental : Nous utilisons une enzyme ( la catalase) qui catalyse la décomposition de l'eau oxygénée ( H2 O2 ) produite au cours des oxydations cellulaires selon la réaction :                                                                                                                                                                                                                                                                         2 H2O2 ---------------------> O2  + 2 H2O                                                                    substrat                             produits Conséquence vérifiable : la vitesse d'apparition de l'O2 traduit l'activité de l'enzyme sur son substrat ( l'eau oxygénée). Protocole et manipulation : mise en oeuvre de l'expérimentation assitée par ordinateur ( chaîne  EXAO ).                                      voir matériel et protocole                              Paramètres constants : pH = 6,8 ; t = 18°C ; concentration en catalase.                              Paramètre variable : la  concentration en eau oxygénée . Résultats :        voir les graphes obtenus . Exploitation et conclusion: voir la fiche de traitement ( calculs ) et exploitation ( traduction graphique ).

Fiche élève                  Sommaire                    Problème et objectifs

Catalase