physique chimie

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hydrolyse de l'oléine par voie chimique

mis à jour le 03/08/2014

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Activité expérimentale permettant de réaliser l'hydrolyse d'un triglycéride par catalyse chimique.

mots clés : CBSV, saponification, catalyse, digestion, triglycéride, hydrolyse

Cette activité permet de réaliser l'hydrolyse d'un triglycéride par catalyse chimique. Les élèves doivent extraire les conditions permettant d'accélérer une réaction (solvant, température et catalyseur) et faire le lien avec les conditions régnant au sein de l'organisme lors de la digestion des triglycérides (la digestion des lipides ayant déjà été étudiée). Les élèves ont aussi l'occasion de mobiliser leurs connaissances sur la solubilité, sur le caractère amphiphile de molécules et la formation de micelles ainsi que sur les réactions acido-basiques.

La ressource contient une fiche élève, un exemple de correction et une grille de compétences.

auteur(s) :

Fabienne Aubertin

information(s) pédagogique(s)

niveau : 1ère STL

type pédagogique : travaux pratiques, scénario, séquence, compétences

public visé : élève

contexte d'usage : laboratoire

référence aux programmes : .
Programme de 1STL-CBSV :
Les systèmes vivants échangent de la matière et de l'énergie.
Chez l'Homme, les aliments sont d'abord digérés, puis les nutriments sont absorbés et distribués par le milieu intérieur.

fichier joint

information(s) technique(s) : Fichier texte au format .doc

taille : 950 kio ;

accès à la ressource

ressource(s) principale(s)

	programme 2011 de 1ère STL - option SPCL	18/09/2011
	un dossier complet sur le programme 2011 de classe de première de la série STL (option Sciences Physiques et Chimiques en Laboratoire).
	réforme,1STL, 1SPCL, labo

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physique chimie - Rectorat de l'Académie de Nantes