physique chimie

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hydrolyse de l'oléine dans l'organisme

mis à jour le 14/08/2014

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Activité documentaire sur la transformation des graisses en acides gras par la digestion.

mots clés : CBSV, digestion, triglycéride, hydrolyse, oléine, oléique

Après avoir établi la problématique, les élèves doivent, d'une part, mobiliser leurs connaissances sur la digestion et les réactions d'hydrolyse puis s'approprier les documents pour y répondre. Ils en concluent que les triglycérides (ici l'oléine) sont hydrolysés lors de la digestion. Pour cela, ils sont amenés à identifier les groupes caractéristiques impliqués dans l'hydrolyse d'un ester.

La ressource contient une fiche élève, un exemple de correction et une grille de compétences.

auteur(s) :

Fabienne Aubertin

information(s) pédagogique(s)

niveau : 1ère STL

type pédagogique : scénario, séquence, exercice, compétences, grille d'évaluation

public visé : élève

contexte d'usage : classe

référence aux programmes : .
Programme de 1STL-CBSV :
Les systèmes vivants échangent de la matière et de l'énergie.
Chez l'Homme, les aliments sont d'abord digérés, puis les nutriments sont absorbés et distribués par le milieu intérieur.

fichier joint

information(s) technique(s) : Fichier texte au format .doc

taille : 128 kio ;

accès à la ressource

ressource(s) principale(s)

	programme 2011 de 1ère STL - option SPCL	18/09/2011
	un dossier complet sur le programme 2011 de classe de première de la série STL (option Sciences Physiques et Chimiques en Laboratoire).
	réforme,1STL, 1SPCL, labo

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physique chimie - Rectorat de l'Académie de Nantes