physique chimie
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le métier d'œnologue
mis à jour le 02/09/2013
Synthèse de documents en rapport avec la présentation du métier d'œnologue.
mots clés : cinétique, catalyse, dosage, fermentation, demi-réaction
L'élève doit rédiger un argumentaire en utilisant ses connaissances (CCM, facteurs cinétiques) et les documents (fermentation alcoolique, fermentation malolactique, dosage enzymatique), argumentaire qui présente la nécessité de suivre et contrôler la fermentation au cours de l'élaboration d'un vin rouge.
Fabrice Le Meignen
information(s) pédagogique(s)
niveau : Terminale S
type pédagogique : exercice, évaluation, grille d'évaluation
public visé : élève
contexte d'usage : classe
référence aux programmes : .
Temps, mouvement et évolution
Temps et évolution chimique : cinétique et catalyse.
- Extraire et exploiter des informations sur la catalyse, notamment en milieu biologique et dans le domaine industriel, pour en dégager l'intérêt.
- Déterminer un temps de demi-réaction.
fichier joint
information(s) technique(s) : Fichier modifiable au format .doc
taille : 316 kio ;
ressource(s) principale(s)
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ressources pour le programme 2012 de terminale S - comprendre - lois et modèles | 11/07/2011 |
| les productions nouvelles pour le programme 2012 sur le thème des lois et modèles - « comprendre » . | ||
| réforme, terminale,TS | ||
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